Kikhernekeitto

Kreetan Maku-kuva / ruoka

Rosmariini tuo aromin tähän ravitsevaan keittoon

Kikhernekeitto kahdelle

–          noin 200 g kikherneitä, joita liotetaan ainakin yön yli ja keitetään kypsäksi. Liotusvesi pois, uutta tilalle.

–           yksi komea sipuli karkeina paloina

–          1-3 valkosipulin kynttä

–          1/2 dl oliiviöljyä

–          pari oikein kypsää tomaattia, niissä on väriä ja makua. Tomaatti lisätään tähän siksi, että se muuttaa muutoin aneemisen keiton houkuttelevan väriseksi. Tuo se makuakin.

–          yksi rosmariinin oksa. Se antaa ihanan aromin ja näyttää kauniilta.

–          merisuolaa

–          tarjolle: sitruunanpuolikas, josta voi puristaa muutaman tipan keittoon

 

1. Liota herneet runsaassa vedessä ainakin yön yli. Kaada liotusvesi pois. Jos liotat pidempään, vaihda vesi pari kertaa vuorokaudessa.  Liotusaika riippuu herneiden iästä. Mitä vanhempia, sitä pidempi liotus. Mutta sitähän ei voi etukäteen tietää. Jos liotus on lyhyt ja herneet kovin kuivia, venyy keittoaika.  Kikherneiden kypsyys todetaan niin, että otetaan yksi herne, painetaan sitä kevyesti ja jos se muusautuu, on se jo täysin kypsä. Jos se halkeaa kahteen,  on keitettävä/haudutettava lisää. Jos se hyppää pöydältä, kannattaa varautua hyvin pitkään keittoaikaan.

Joten minä teen turhasta työstä viisastuneena  niin, että liotan koko pussillisen kerrallaan, keitän kypsäksi ja laitan ylimääräiset pakkaseen.  tai ostan kaupasta pakkauksellisen kypsiä.  Ne tosin eivät koskaan ole niin hyviä kuin vastakeitetyt.

2. Pilko sipuli ja valkosipulit, kuullota ne nopeasti öljyssä kattilan pohjalla.  Lisää lähes kypsät tai kypsät herneet sekä tomaatti ja suola.  Suola lisätään vasta nyt, muutoin se hidastaa herneiden kypsymistä.  Rosmariininkin voi laittaa joukkoon jo nyt.

3. Kansi päälle ja kypsennetään rauhallisella tulella 10-20 minuuttia. Annetaan rauhoittua. Otetaan kansi pois.  Kauhotaan lautaselle. Puristetaan hiukan sitruunaa joukkoon. A-vot!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Mitä kirjaimia ja numeroja näet? *

Viimeisimmät artikkelit
Vietä päivä Vamosissa
Vietä päivä Vamosissa
Terra Creta
Terra Creta
kesäkuu 26, 2017, 11:49 pm
Selkeää
Selkeää
26°C
Tuntuma: 26°C
Ilmanpaine: 1010 mb
Kosteus: 69%
Tuuli: 3 m/s L
Puuskissa: 3 m/s
Aurinko nousee: 6:10 am
Aurinko laskee: 8:43 pm
Ennuste kesäkuu 27, 2017
Päivällä
Melkein selkeää
Melkein selkeää
34°C
Tuuli: 3 m/s PL
Puuskissa: 5 m/s
Ennuste kesäkuu 28, 2017
Päivällä
Melkein selkeää
Melkein selkeää
34°C
Tuuli: 2 m/s PPL
Puuskissa: 3 m/s