Kreetalaiset punajuuret

Kreetan Maku-kuva / Kreetalaiset punajuuret

 

 

Jo viime viikolla torilla oli uuden sadon punajuuria. Nyt ostin niitä.  Ja muistin miten aikoinani nuorena miniänä olin aina riidoissa vihanneskauppiaani kanssa. Minun logiikallani ei punajuuria myydä naatteineen kilohinnalla.  Naatit pois ja maksan vain juurista!  Nyt olen jo oppinut. Naatit ovat yhtä arvokasta kuin juuret. Täällä naattien ja juurien suhde on käänteinen kotimaisiin lajikkeisiin nähden, vähän naattia ja paljon juurta.

Leikkasin suurimpien lehtien yläpäästä pois karkeasti noin 20 %.  Ne pehmenisivät kuitenkn kattilassa soseeksi. Loput pätkin sopiviksi haarukkapaloiksi. Keitin ne  suolavedessä pehmeiksi. Nostin pois ja laitoin saman veden takaisin kattilaan. Siihen pestyt punajuuret ja lisää vettä niin että peittyivät. Ne kypsyivät nopeasti. Siivutin ne niin ohuelti kuin pystyin. Joukkoon naatit ja pari valkosipulin kynttä, kostukkeeksi hyvää oliiviöljyä ja viinietikkaa.  Rosmariini sopii hyvin. Sitten kaikki sekaisin. Annetaan vetäytyä puolisen tuntia jos mahdollista. Jos haluat purtavamman, perkaa joukkoon muutama saksanpähkinän sydän. Silloin voi laittaa jogurttiakin. Mutta se onkin sitten jo ihan toinen salaatti.

Kreetan Maku-kuva / punajuurisalaatti

Näitäkin tarvitaan punajuurisalaattiin

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

1 × three =

Viimeisimmät artikkelit
Vietä päivä Vamosissa
Vietä päivä Vamosissa
Terra Creta
Terra Creta
syyskuu 21, 2017, 11:49 am
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
26°C
Tuntuma: 25°C
Ilmanpaine: 1020 mb
Kosteus: 57%
Tuuli: 11 m/s L
Puuskissa: 11 m/s
Aurinko nousee: 7:10 am
Aurinko laskee: 7:21 pm
Ennuste syyskuu 22, 2017
Päivällä
Melkein selkeää
Melkein selkeää
26°C
Tuuli: 6 m/s LPL
Puuskissa: 7 m/s
Ennuste syyskuu 23, 2017
Päivällä
Selkeää
Selkeää
27°C
Tuuli: 3 m/s PL
Puuskissa: 5 m/s