Kurpitstastifado mantelien kera

Kurpitsaa ja punasipulia stifadoon

Kurpitsastifado mantelien kera  (4 annosta)

Stifado on kreetalainen sipulipata, joka voidaan tehdä yksinkertaisimmillaan vaikkapa vain perunoista.  Tässä on vanhan kansan versio, jollaista anoppini laittoi syksyisin.

–          kilo kurpitsaa noin 3 x 3 cm kuutioina

–          100 g kuorittuja manteleita

–          kilo sipulia, joista yksi silputaan hienoksi ja muut isoiksi renkaiksi tai lohkoiksi

–          2 valkosipulin kynttä

–          1 tomaatti suurina paloina

–          3 laakerinlehteä

–          desi oliiviöljyä

–          desi valkoviiniä

–          kanelitanko

–          neilikkaa

–          mustapippuria rouheena

–          suolaa

Kaada öljy kattilaan ja hauduta siinä ensin silputtu sipuli. Kun sen solunesteet ovat haihtuneet, lisää tomaatti ja valkosipuli ja hauduta taas kunnes nestemäärä on vähentynyt. Sammuta sitten kiehuminen kaatamalla joukkoon viini ja lisää samalla kaikki mausteet muttei suolaa. Sekoita ja lisää joukkoon vielä sipulit ja mantelit. Painele ne nesteeseen ja lisää niin vähän vettä kuin mahdollista, kuitenkin niin että ne lähes peittyvät. Kun sipuli on kunnolla pehmennyt noin puolen tunnin päästä, lisää joukkoon kurpitsakuutiot. Painele ne taas nesteeseen ja lisää tarvittaessa tilkka vettä. Nyt saat olla varovainen sekoittamisen kanssa sillä kuutioiden ei pidä hajota, mutta aineet eivät myöskään saa palaa pohjaan kiinni. Hidas tuli auttaa, samoin se että sekoitat seuraavan 40 minuutin aikana pataa vain kolme neljä kertaa mutta varovasti käännellen ja pohjaa myöten. Suolaa viimeisen kääntelemisen aikana.

Tarjoile kurpitsastifado sellaisenaan tai vaikkapa paistetun lampaanmaksan lisäkkeenä!

Huomio! Jos kurpitsa on syystä tai toisesta ollut mauton, auttaa että lisää joukkoon hiukan siirappia tai sokeria.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

10 − five =

Viimeisimmät artikkelit
Vietä päivä Vamosissa
Vietä päivä Vamosissa
Terra Creta
Terra Creta
syyskuu 23, 2017, 8:36 am
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
20°C
Tuntuma: 19°C
Ilmanpaine: 1020 mb
Kosteus: 77%
Tuuli: 3 m/s LPL
Puuskissa: 3 m/s
Aurinko nousee: 7:12 am
Aurinko laskee: 7:18 pm
Ennuste syyskuu 24, 2017
Päivällä
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
26°C
Tuuli: 3 m/s I
Puuskissa: 5 m/s
Ennuste syyskuu 25, 2017
Päivällä
Verrattain pilvistä, sadekuuroja
Verrattain pilvistä, sadekuuroja
27°C
Tuuli: 3 m/s PPI
Puuskissa: 5 m/s