Kurpitstastifado mantelien kera

Kurpitsaa ja punasipulia stifadoon

Kurpitsastifado mantelien kera  (4 annosta)

Stifado on kreetalainen sipulipata, joka voidaan tehdä yksinkertaisimmillaan vaikkapa vain perunoista.  Tässä on vanhan kansan versio, jollaista anoppini laittoi syksyisin.

–          kilo kurpitsaa noin 3 x 3 cm kuutioina

–          100 g kuorittuja manteleita

–          kilo sipulia, joista yksi silputaan hienoksi ja muut isoiksi renkaiksi tai lohkoiksi

–          2 valkosipulin kynttä

–          1 tomaatti suurina paloina

–          3 laakerinlehteä

–          desi oliiviöljyä

–          desi valkoviiniä

–          kanelitanko

–          neilikkaa

–          mustapippuria rouheena

–          suolaa

Kaada öljy kattilaan ja hauduta siinä ensin silputtu sipuli. Kun sen solunesteet ovat haihtuneet, lisää tomaatti ja valkosipuli ja hauduta taas kunnes nestemäärä on vähentynyt. Sammuta sitten kiehuminen kaatamalla joukkoon viini ja lisää samalla kaikki mausteet muttei suolaa. Sekoita ja lisää joukkoon vielä sipulit ja mantelit. Painele ne nesteeseen ja lisää niin vähän vettä kuin mahdollista, kuitenkin niin että ne lähes peittyvät. Kun sipuli on kunnolla pehmennyt noin puolen tunnin päästä, lisää joukkoon kurpitsakuutiot. Painele ne taas nesteeseen ja lisää tarvittaessa tilkka vettä. Nyt saat olla varovainen sekoittamisen kanssa sillä kuutioiden ei pidä hajota, mutta aineet eivät myöskään saa palaa pohjaan kiinni. Hidas tuli auttaa, samoin se että sekoitat seuraavan 40 minuutin aikana pataa vain kolme neljä kertaa mutta varovasti käännellen ja pohjaa myöten. Suolaa viimeisen kääntelemisen aikana.

Tarjoile kurpitsastifado sellaisenaan tai vaikkapa paistetun lampaanmaksan lisäkkeenä!

Huomio! Jos kurpitsa on syystä tai toisesta ollut mauton, auttaa että lisää joukkoon hiukan siirappia tai sokeria.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Mitä kirjaimia ja numeroja näet? *

Viimeisimmät artikkelit
Vietä päivä Vamosissa
Vietä päivä Vamosissa
Terra Creta
Terra Creta
kesäkuu 26, 2017, 11:52 pm
Selkeää
Selkeää
26°C
Tuntuma: 26°C
Ilmanpaine: 1010 mb
Kosteus: 69%
Tuuli: 3 m/s L
Puuskissa: 3 m/s
Aurinko nousee: 6:10 am
Aurinko laskee: 8:43 pm
Ennuste kesäkuu 27, 2017
Päivällä
Melkein selkeää
Melkein selkeää
34°C
Tuuli: 3 m/s PL
Puuskissa: 5 m/s
Ennuste kesäkuu 28, 2017
Päivällä
Melkein selkeää
Melkein selkeää
34°C
Tuuli: 2 m/s PPL
Puuskissa: 3 m/s