Lihapullakeitto

Kreetan Maku-kuva lihapullakeitosta

Lihapullakeittoa ´juverlakia´

LIHAPULLAKEITTO

Juverlákia

 

– ½ kg ja

uhelihaa

– iso raastettu sipuli

– ½ dl persiljasilppua

– 2 tl kuivaa minttua tai reilusti tuoretta silputtuna

– 1 dl riisiä

– 2 munaa, erota toisen keltuainen valkuaisesta

– 1 dl vehnäjauhoja

– noin 1,5 dl korppujauhoja

– suolaa

– valkopippuria

– lihaliemikuutio

– ½ dl oliiviöljyä

– n. 2 dl raastettua tomaattia tai tomaattimurskaa purkissa 1 dl + 1 dl

– vettä tai vajaa 1 rkl tomaattipastaa sekoitettuna 2 dl vettä

– ½ dl sitruunamehua

Valmista lihapullataikina jauhelihasta, sipulista, mintusta, persiljasta, suolasta ja valkopippurista. Lisää puolet riisin määrästä (½ dl) ja munanvalkuainen sekä korppujauhot. Pyöräytä lihapullat ja kieräytä ne vehnäjauhoissa. Ellet halua vehnäjauhoja, voit käyttää muitakin. Niiden tehtävänä on paksuntaa liemi.

Keitä kattilassa kaksi litraa vettä, lisää siihen lihaliemikuutio, tomaatti ja öljy, ja kun kiehuu, sammuta levy. Laske lihapullat keittoon varovasti reikänauhalla, lisää loput riisistä ja keitä hyvin hiljaisella tulella noin 40 minuuttia. Jos keität voimakkaasti, hajoavat lihapullat. Lopuksi keitto suurustetaan muna-sitruunaseoksella seuraavasti:

Ota iso kulho ja vispilä. Vispaa muna ja yksi keltuainen hyvin rikki ja kaada niiden joukkoon ohuena nauhana sitruunanmehu koko ajan vispaten. Lisää samalla tavoin ohuena nauhana puolisen litraa keittolientä vispaten voimaakkaasti ja varoen juoksettumista. Kaada nyt kulhon sisältö takaisin kattilaan edelleen nauhana, varovasti sekoittaen. Älä anna kiehua, silloin muna varmasti juoksettuu.

Jos lämmität keittoa uudelleen seuraavana päivänä, on se tehtävä varoen keittämistä.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Mitä kirjaimia ja numeroja näet? *

Viimeisimmät artikkelit
Vietä päivä Vamosissa
Vietä päivä Vamosissa
Terra Creta
Terra Creta
kesäkuu 24, 2017, 2:57 am
Selkeää
Selkeää
22°C
Tuntuma: 24°C
Ilmanpaine: 1020 mb
Kosteus: 93%
Tuuli: 2 m/s L
Puuskissa: 2 m/s
Aurinko nousee: 6:09 am
Aurinko laskee: 8:43 pm
Ennuste kesäkuu 25, 2017
Päivällä
Melkein selkeää
Melkein selkeää
32°C
Tuuli: 1 m/s P
Puuskissa: 3 m/s
Ennuste kesäkuu 26, 2017
Päivällä
Melkein selkeää
Melkein selkeää
32°C
Tuuli: 2 m/s PPL
Puuskissa: 3 m/s