Munakoisokääryleet

1-IMG_2217

 

 

Varhaisimmat muistoni tästä ruoasta ovat Agios Nikolaoksesta. Silloin sataman rantaa kiertävän kadun varrella oli vielä kulmataverna ja tavernassa sai iki-ihania munakoisokääryleitä.  Kävin syömässä niitä jos vain kulkuni Agiokseen vei. Mutta sitten taverna katosi. Yritin itsekseni mutta en löytänyt reseptin avainta ennen kuin tutustuin jeeraan, roomankuminaan, jota kreetalaiset yksinkertaisesti kutsuvat nimellä kimino, kumina. Muuta kuminaa he eivät tunnekaan.  Kun sillä mausti lihapullataikinan ja tomaattikastikkeen, aloin päästä jyvälle.  Agioksessa kääryleet kuorrutettiin juustosiivulla ennen pöytään kantamista.  Se varmaan onkin hyvä juttu silloin jos kääryleitä on tehty iso määrä valmiiksi etukäteen ja niitä kuumennetaan pieni erä kerrallaan. Meidän kääryleemme olivat kuitenkin kuumia, suoraan liemestä ongittuja, joten ne eivät juustoa harteilleen kaivanneet.

 

MUNAKOISOKÄÄRYLEET

–          1 munakoiso 4:lle

–          oliiviöljyä

–          suolaa

–          valmista tsutsukakia-lihapullataikinaa n. 100 gr

Siivuta munakoiso ohuiksi, noin 2-3 mm.paksuisiksi  pitkiksi  siivuiksi.  Ripottele niille hiukan suolaa ja anna niiden hikeentyä puolisen tuntia tai enemmän.  Pyyhi kuivaksi ja paista ne kullanruskeiksi pannulla kunnollisessa oliiviöljyssä.  Anna jäähtyä.  Kääri niide sisään ohueksi lätyksi taputeltu nokare jauhelihaa. Kääri rullaksi.  Kypsennä rullat tomaattikastikkeessa varovasti etteivät aukea noin 12-15 min.  Nostele tarjolle.

TOMAATTIKASTIKE

–          1 iso silputtu sipuli

–          3-4 rkl oliiviöljyä

–          1 paketti tomaattimurskaa (yrteillä maustettu)

–          1 valkosipulin kynsi

–          jeeraa eli roomankuminaa

–          suolaa

–          tilkka viinietikkaa

–          laakerinlehtiä

–          (vettä)

Kuullota sipuli oliiviöljyssä ja lisää siihen tomaattimurska ja muut aineet. Hauduta puolisen tuntia. Lisää nesteeksi vettä jos olet hauduttanut sen kuivaksi.

1-IMG_2196

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Mitä kirjaimia ja numeroja näet? *

Viimeisimmät artikkelit
Vietä päivä Vamosissa
Vietä päivä Vamosissa
Terra Creta
Terra Creta
kesäkuu 27, 2017, 4:54 pm
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
34°C
Tuntuma: 40°C
Ilmanpaine: 1010 mb
Kosteus: 55%
Tuuli: 6 m/s LPL
Puuskissa: 6 m/s
Aurinko nousee: 6:10 am
Aurinko laskee: 8:43 pm
Ennuste kesäkuu 28, 2017
Päivällä
Melkein selkeää
Melkein selkeää
34°C
Tuuli: 3 m/s PL
Puuskissa: 6 m/s
Ennuste kesäkuu 29, 2017
Päivällä
Selkeää
Selkeää
36°C
Tuuli: 3 m/s PL
Puuskissa: 4 m/s