Pinaattirisotto, muunnelma

1-IMG_4834

Kreetalaisen keittiön ruoka-ajattelu perustuu paikallisiin aineisiin ja satokausiin. Sitä tehdään mitä kulloinkin on tarjolla, sesongin ruokaa.  Lehtivihannekset Kreetalla ovat talven  ruokaa kuten siis pinaattirisottokin.  Minun tekee joulukuussa mieli pinattirisottoa.  Olen Nokialla enkä Kreetalla. Tänään on +3 C eikä ulkona kasva mitään. Pinaattia on toki kaupassa, muttei naatteina vaan lehtinä. Päätän siis muunnella reseptiä ja turvautua siihen mitä on tarjolla. Kun ruoka  tarvitsee vihreää tukevaa vihannesta, joka antaisi rakennetta  risotolle, päätän korvata osan sipulista purjolla. Sipuli tuo tähän ruokaan makeutta, mutta meidän sipulimme eivät ole yhtä makeita kuin kreetalaiset, joten lisään pari pientä hapanta kotimaista omenaa. Näin se menee:

 

2 keskikokoista sipulia silputtuna

½ dl oliiviöljyä, ei kitkerää espanjalaista vaan pehmeää kreetalaista

10 cm pala purjoa silputtuna

2 pientä hapanta omenaa kuutioina

1 pieni chili

noin 1,5 dl risottoriisiä

noin 5 dl vettä ja 1  tl suolaa tai 1 ½ vihannesliemikuutiota

1 ½ tl vastamurskattua korianteria

rasiallinen pinaatinlehtiä (70 g)

 

Kuullota sipuli oliiviöljyssä, silppua sillä aikaa purjo ja omenat , chili ja lisää riisi. Sekoittele jonkin aikaa, jotta riisikin kuullottuu. Lisää vesi/ veteen sulatettu liemikuutio. Hauduta väillä sekoitellen noin 20 minuuttia.  Kun riisi on kypsää, ota pinaatit ja kääntele ne risoton joukkoon.  Ne kypsyvät saman tien ja voit tarjota ruoan heti.  Risotto on sellaisenaan tasapainoinen pääruoka, mutta voit nauttia sen kanssa esim. munaa joko keitettynä tai paistettuna, ripotella sen päälle raastettua parmesaania tai Kreetalla anthótiroa, paistaa saganaki-juuston sen viereen jne.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

14 − three =

Viimeisimmät artikkelit
Vietä päivä Vamosissa
Vietä päivä Vamosissa
Terra Creta
Terra Creta
syyskuu 23, 2017, 8:36 am
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
20°C
Tuntuma: 19°C
Ilmanpaine: 1020 mb
Kosteus: 77%
Tuuli: 3 m/s LPL
Puuskissa: 3 m/s
Aurinko nousee: 7:12 am
Aurinko laskee: 7:18 pm
Ennuste syyskuu 24, 2017
Päivällä
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
26°C
Tuuli: 3 m/s I
Puuskissa: 5 m/s
Ennuste syyskuu 25, 2017
Päivällä
Verrattain pilvistä, sadekuuroja
Verrattain pilvistä, sadekuuroja
27°C
Tuuli: 3 m/s PPI
Puuskissa: 5 m/s