Stifádo, kreetalainen sipulipata

 

Stifádo, kreikkalainen sipulipata

Kreetalainen sipulipata, stifádo

 

 

 

 

Stifádo 4:lle

 

  • 1 kg naudan ulkopaistia/kulmapaistia
  • 1 dl oliiviöljyä
  • noin kilo pieniä kuorittuja kokonaisia sipuleita
  • joista 2 hienoksi hakattuna
  • 250 g tomaattimurskaa
  • 1kanelitanko tai 1 tl jauhettua kanelia
  • 1 tl juustokuminaa
  • 5 maustepippuria
  • 2 laakerinlehteä
  • suolaa
  • 1,5 dl punaviiniä (romeikoa tai kuivaa sherryä)
  • 1 iso valkosipulin kynsi
  • 2 rkl viinietikkaa
  • 1 dl vettä

 

 

Leikkaa rasvaton liha isoiksi kuutioiksi (n. 4 cm x 4 cm).  Silppua pari sipulia. Käristä lihapalat oliiviöljyssä parissa erässä kuumassa padassa/kattilassa kunnes leikkauspinnat sulkeutuvat.  Lisää sipulisilppu, mausteet, viini ja vähennä lämpöä. Anna hautua hiljaisella tulella, kunnes haarukka menee hyvin lihan läpi. Tähän menee 1-2 tuntia.

Lisää tomaattimurska, kokonaiset sipulit, valkosipuli silputtuna sekä viinietikka.  Vettä lisätään sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät.  Hauduta hiljaisella tulella vielä noin tunti aina väliin hämmennellen kunnes sipulit ovat pehmenneet ja imeneet maut.

Kreetalaisilla on tapana tarjota stifádo sellaisenaan omalta lautaseltaan. Jos lisäkkeitä, kuten itse tehtyjä ranskiksia tai riisiä kaivataan, tuodaan ne tarjolle keskelle pöytää. Salaatti ei sovi viereen, mutta kylläkin alkupalaksi.

 

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

15 − 13 =

Mitä kirjaimia ja numeroja näet? * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

Viimeisimmät artikkelit
Vietä päivä Vamosissa
Vietä päivä Vamosissa
Terra Creta
Terra Creta
joulukuu 17, 2017, 11:35 pm
Verrattain pilvistä
Verrattain pilvistä
14°C
Tuntuma: 10°C
Ilmanpaine: 1020 mb
Kosteus: 87%
Tuuli: 6 m/s L
Puuskissa: 6 m/s
Aurinko nousee: 7:27 am
Aurinko laskee: 5:13 pm
Ennuste joulukuu 18, 2017
Päivällä
Melkein pilvistä, sadekuuroja
Melkein pilvistä, sadekuuroja
17°C
Tuuli: 4 m/s L
Puuskissa: 6 m/s
Ennuste joulukuu 19, 2017
Päivällä
Melkein pilvistä
Melkein pilvistä
14°C
Tuuli: 4 m/s LPL
Puuskissa: 6 m/s