Stifádo, kreetalainen sipulipata

 

Stifádo, kreikkalainen sipulipata

Kreetalainen sipulipata, stifádo

 

 

 

 

Stifádo 4:lle

 

  • 1 kg naudan ulkopaistia/kulmapaistia
  • 1 dl oliiviöljyä
  • noin kilo pieniä kuorittuja kokonaisia sipuleita
  • joista 2 hienoksi hakattuna
  • 250 g tomaattimurskaa
  • 1kanelitanko tai 1 tl jauhettua kanelia
  • 1 tl juustokuminaa
  • 5 maustepippuria
  • 2 laakerinlehteä
  • suolaa
  • 1,5 dl punaviiniä (romeikoa tai kuivaa sherryä)
  • 1 iso valkosipulin kynsi
  • 2 rkl viinietikkaa
  • 1 dl vettä

 

 

Leikkaa rasvaton liha isoiksi kuutioiksi (n. 4 cm x 4 cm).  Silppua pari sipulia. Käristä lihapalat oliiviöljyssä parissa erässä kuumassa padassa/kattilassa kunnes leikkauspinnat sulkeutuvat.  Lisää sipulisilppu, mausteet, viini ja vähennä lämpöä. Anna hautua hiljaisella tulella, kunnes haarukka menee hyvin lihan läpi. Tähän menee 1-2 tuntia.

Lisää tomaattimurska, kokonaiset sipulit, valkosipuli silputtuna sekä viinietikka.  Vettä lisätään sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät.  Hauduta hiljaisella tulella vielä noin tunti aina väliin hämmennellen kunnes sipulit ovat pehmenneet ja imeneet maut.

Kreetalaisilla on tapana tarjota stifádo sellaisenaan omalta lautaseltaan. Jos lisäkkeitä, kuten itse tehtyjä ranskiksia tai riisiä kaivataan, tuodaan ne tarjolle keskelle pöytää. Salaatti ei sovi viereen, mutta kylläkin alkupalaksi.

 

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

20 − eight =

Viimeisimmät artikkelit
Vietä päivä Vamosissa
Vietä päivä Vamosissa
Terra Creta
Terra Creta
syyskuu 23, 2017, 8:48 am
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
20°C
Tuntuma: 19°C
Ilmanpaine: 1020 mb
Kosteus: 77%
Tuuli: 3 m/s LPL
Puuskissa: 3 m/s
Aurinko nousee: 7:12 am
Aurinko laskee: 7:18 pm
Ennuste syyskuu 24, 2017
Päivällä
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
26°C
Tuuli: 3 m/s I
Puuskissa: 5 m/s
Ennuste syyskuu 25, 2017
Päivällä
Verrattain pilvistä, sadekuuroja
Verrattain pilvistä, sadekuuroja
27°C
Tuuli: 3 m/s PPI
Puuskissa: 5 m/s