punajuuri

Kreetalaiset punajuuret

Kreetan Maku-kuva / Kreetalaiset punajuuret

 

 

Jo viime viikolla torilla oli uuden sadon punajuuria. Nyt ostin niitä.  Ja muistin miten aikoinani nuorena miniänä olin aina riidoissa vihanneskauppiaani kanssa. Minun logiikallani ei punajuuria myydä naatteineen kilohinnalla.  Naatit pois ja maksan vain juurista!  Nyt olen jo oppinut. Naatit ovat yhtä arvokasta kuin juuret. Täällä naattien ja juurien suhde on käänteinen kotimaisiin lajikkeisiin nähden, vähän naattia ja paljon juurta.

Leikkasin suurimpien lehtien yläpäästä pois karkeasti noin 20 %.  Ne pehmenisivät kuitenkn kattilassa soseeksi. Loput pätkin sopiviksi haarukkapaloiksi. Keitin ne  suolavedessä pehmeiksi. Nostin pois ja laitoin saman veden takaisin kattilaan. Siihen pestyt punajuuret ja lisää vettä niin että peittyivät. Ne kypsyivät nopeasti. Siivutin ne niin ohuelti kuin pystyin. Joukkoon naatit ja pari valkosipulin kynttä, kostukkeeksi hyvää oliiviöljyä ja viinietikkaa.  Rosmariini sopii hyvin. Sitten kaikki sekaisin. Annetaan vetäytyä puolisen tuntia jos mahdollista. Jos haluat purtavamman, perkaa joukkoon muutama saksanpähkinän sydän. Silloin voi laittaa jogurttiakin. Mutta se onkin sitten jo ihan toinen salaatti.

Kreetan Maku-kuva / punajuurisalaatti

Näitäkin tarvitaan punajuurisalaattiin

 

Viimeisimmät artikkelit
Vietä päivä Vamosissa
Vietä päivä Vamosissa
Terra Creta
Terra Creta
marraskuu 24, 2017, 11:21 am
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
18°C
Tuntuma: 17°C
Ilmanpaine: 1020 mb
Kosteus: 77%
Tuuli: 4 m/s L
Puuskissa: 4 m/s
Aurinko nousee: 7:08 am
Aurinko laskee: 5:12 pm
Ennuste marraskuu 25, 2017
Päivällä
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
18°C
Tuuli: 2 m/s LPL
Puuskissa: 3 m/s
Ennuste marraskuu 26, 2017
Päivällä
Puolipilvistä
Puolipilvistä
19°C
Tuuli: 3 m/s LPL
Puuskissa: 4 m/s