Tsimulia

1-IMG_6376

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Olin jo kokonaan  unohtanut tsimulian olemassaolon, kunnes törmäsin siihen paikallisessa vihanneskaupassa! Se nosti makumuistoja kaukaa, vielä Kreetaa varhaisemmilta ajoilta Kroatian Korculasta, jossa herkkuna pidetty dalmatiankaali muistuttaa tsimuliaa. Miten tsimulian kuvaisi? Se on kaalia, hyvä on. Se ei ole lajike. Sitä saadaan niin, että ensin kasvatetaan keräkaali tai kukkakaali, josta poistetaan kerä tai kukinto, mutta jätetään juuri paikoilleen. Se alkaa työntää uutta vihreää lehteä, joka ei kierry kaalinpääksi, mutta muodostaa kuitenkin pieniä kourankokoisia löysiä keriä. Ne ovat tsimuliaa ja ne napsitaan pois varhaisessa vaiheessa kun ne vielä ovat nuoria ja vaaleita.

Tsimulia kiehautetaan kypsäksi, hennommat versot saavat kiehua pari kolme minuuttia, hiukan tukevammat jopa kymmenen. Sitten ne siivilöidään ja nostetaan tarjolle. Päälle lorotellaan oliiviöljyä ja sitruunamehua. Koska tsimulia on kovin kevyttä ruokaa, on sen kanssa tarjolla lisäkkeitä. Syksyn savumakkarat sopivat hyvin, paistettu muna on toinen hyvä seuralainen. Edellisen päivän lihan loput kelpaavat hyvin, samoin paistettu kala tai saganaki, paistettu juusto.

Hyvää ruokahalua, kalí  sas óreksi!

Kreetan Maku-kuva tsimuliasta, kreetalaisesta lehtikaalista

Tsimuliaa, kreetalaista lehtikaalia

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

5 × four =

Mitä kirjaimia ja numeroja näet? * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

Viimeisimmät artikkelit
Vietä päivä Vamosissa
Vietä päivä Vamosissa
Terra Creta
Terra Creta
marraskuu 24, 2017, 11:19 am
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
18°C
Tuntuma: 17°C
Ilmanpaine: 1020 mb
Kosteus: 77%
Tuuli: 4 m/s L
Puuskissa: 4 m/s
Aurinko nousee: 7:08 am
Aurinko laskee: 5:12 pm
Ennuste marraskuu 25, 2017
Päivällä
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
18°C
Tuuli: 2 m/s LPL
Puuskissa: 3 m/s
Ennuste marraskuu 26, 2017
Päivällä
Puolipilvistä
Puolipilvistä
19°C
Tuuli: 3 m/s LPL
Puuskissa: 4 m/s