Viininlehtikääryleet, dolmádes

 

Kreetan Maku-kuva / Dolmades

Viininlehtikääryleet

 

Vamosin resepti

Valitse tähän nuoria pehmeitä lehtiä. Lajikkeet, jotka tuottavat rypäleitä viinin tekoon, eivät käy, niiden lehdet ovat nahkeita. Pöytärypäleiksi viljeltävissä on pehmeämmät, samoin niissä, jotka ovat verantojen katoksina. Sultanina, rusinarypäle, käy myös.

250 g nuoria viininlehtiä

2 suurta sipulia hienona silppuna

3 naattisipulia

1-2 persiljaa

1 ruukku minttua

aniksensiemeniä tai hiukan tuoretta anista

(hiukan tilliä)

yksi pieni ja kypsä tomaatti raasteena

suolaa, pippuria

200 g riisiä

2 dl oliiviöljyä

lasi vettä

  1. Keitä vettä pienessä kattilassa vettä ja 2 tl suolaa. Kun vesi kiehuu, ryöppää siinä viininlehtiä noin kaksi minuuttia. Valuta.
  2. Silppua kaikki tuoksuvat yrtit suureen kulhoon.
  3. Lisää riisi, tomaatti ja desi oliiviöljyä.
  4. Valmista kattila, jossa kypsennät kääryleet, latomalla pohjalle kaksi kerrosta lehtiä estämään kääryleiden tarttumista pohjaan. Myös yrttien, kuten persiljan ja tillin, varret sopivat tähän.
  5. Laita lehti kiiltävä puoli alaspäin kämmenelle, nosta sille hiukan täytettä ja taittele rullia kuin kääristi pieniä paketteja. Riisi on raakaa ja turpoaa kypsennyksessä, joten älä tee rullista tiukkoja.
  6. Asettele rullat kattilaan vieri viereen napakasti muttei ahtaasti.
  7. Kaada sitten lasi vettä, loppu öljy ja laske lautanen dolmadesten suojaksi.
  8. Peitä kannella ja laita kypsymään. Kun vesi kiehuu, laske lämpö matalaksi ja anna hautua noin puoli tuntia.
  9. Nosta tarjolle valutetun jugurtin kera.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

19 − four =

Viimeisimmät artikkelit
Vietä päivä Vamosissa
Vietä päivä Vamosissa
Terra Creta
Terra Creta
syyskuu 21, 2017, 11:50 am
Verrattain selkeää
Verrattain selkeää
26°C
Tuntuma: 25°C
Ilmanpaine: 1020 mb
Kosteus: 57%
Tuuli: 11 m/s L
Puuskissa: 11 m/s
Aurinko nousee: 7:10 am
Aurinko laskee: 7:21 pm
Ennuste syyskuu 22, 2017
Päivällä
Melkein selkeää
Melkein selkeää
26°C
Tuuli: 6 m/s LPL
Puuskissa: 7 m/s
Ennuste syyskuu 23, 2017
Päivällä
Selkeää
Selkeää
27°C
Tuuli: 3 m/s PL
Puuskissa: 5 m/s